漂洋过海15小时只为新加坡的一道美食

看中华最新资讯 2015-11-13 04:06:15

　　新加坡有很多让人爱上它的理由

　　比如：整洁的街道、良好的治安、淳朴的民风

　　比如：满眼生机的绿色景致和缤纷多彩的文化

　　比如：悠悠然然在古迹里寻觅逝去年华的古韵

　　每一个细微之处都值得我们留出足够的时间慢慢品味

　　如果因为一道菜爱上这里，一定是...

　　海南鸡饭

　　David住在纽约，热爱旅行，美食深度爱好者，为了一道新加坡美食他义无反顾选择15个小时的远航，让我们一起跟着David开始这趟新加坡海南鸡饭深度寻访之旅。

　　海南鸡饭，被誉为新加坡的国菜，简单低调甚至看起来稍显拮据，不过它就是有那种让你愿意漂洋过海去品尝的魅力。

　　如果说鸡肉界最具代表的一道菜，非海南鸡饭莫属。不相信？想像一下：

　　你现在坐在新加坡唐人街麦士威熟食中心，面前的盘子里是已经煮好的鸡肉再配上一份用鸡汤煲熟的米饭，外加一小碟香喷喷的辣椒拌酱。光是这些足以就把其它所有的鸡肉料理比下去了，更别说这一餐整套下来还包括一碗醇香的鸡汤。

　　天天海南鸡饭秘诀是独门酱汁

　　天天海南鸡饭这家店开了30年，他们家的海南鸡饭评价颇丰，其中不乏安东尼?波登（之前的文章里跟大家分享过他每到新地方会做的第一件事）和戈登?拉姆齐等世界著名的美食家。

　　一边回味着鲜爽的鸡汤，一边看着老板在你的眼前忙碌，生活不就是这样吗？平淡却精彩。

　　老板说新加坡特色海南鸡饭并非看起来那样简单，其实还好，如果只是单纯的听步骤会觉得很无聊。即便这样，你来新加坡一定会忍不住想要尝尝看的。挑几块有着薄薄脂肪层的鸡腿肉配上有姜汁柠檬香味的鸡汤闷过的米，一口咬下去，肉和米芳香瞬间唤醒味蕾，这时候只需要闭上眼睛尽情享受让你回味无穷的时刻。

　　鸡米饭究竟是怎么做的呢？

　　把处理好的鸡炖一个小时，然后放到冰水里浸泡30分钟，为的是鸡肉皮爽肉滑，再用30分钟控干水。

　　浸泡晾干的过程中，我们用鸡汤去蒸米，再把鸡汤加工的香醇，最后调制好辣椒酱。剩下的鸡油和大豆芝麻一起调配成酱汁被淋在鸡米饭。

　　所以完成这道鸡米饭需要两个小时左右。

　　当然，天天店之所以能够从这么多家鸡米饭店里脱颖而出，成为城市一大亮点，是靠自己家的独门酱汁秘方哦，就是淋在鸡肉上的那层褐色的酱汁。

　　如果你好奇为什么这道菜可以红遍新加坡，吸引来国外客驻足称赞，跟着我们继续探寻：

　　Chatterbox 海南鸡米饭的秘诀在米

　　这是一家同样卖海南鸡饭的餐厅，靠近繁华的商业街，不过这家店好像除了用来盛饭的餐具比天天家贵外，从外观上两者并没有什么差别，为什么这家店可以获得政府扶持呢？主厨Liew说，海南鸡饭的秘诀实际上是在米饭，必须让米饭有自己独特的香味。柠檬香草、姜、蒜、香兰叶都是增添香味不可或缺的香料哦。

　　Chatterbox 家的鸡米饭和天天鸡米饭味道都很棒，虽然要比天天家贵。当然，你会获得更足的饭量，更宽敞温馨的室内环境，还能尝到专门从马来西亚运来的鸡，肉质更为鲜嫩柔软。如果你对肉质的品质有更高的追求的话，可以选择这里。

　　鸡米饭的起源伴随生存挑战

　　大约20世纪中叶，陆续有海南岛的居民移民到新加坡，初到新加坡，海南方言跟已经定居在这边的中国人之间语言并不畅通。他们只能去当时在此殖民的英国鸡米饭餐厅工作，似乎非西餐的做法吃起来会更地道。当地人Liew说的最到位“那时人们用不再下蛋的母鸡做鸡米饭，为了让母鸡最大限度的发挥食材，所以让鸡汤和米饭等等更进一步延伸出鸡的味道”

　　因此鸡米饭是移民来新加坡的海南人为了生存，伴着生活带来的困难坎坷诞生的。