2016葡萄酒七大趋势

　　气候变化和科技创新无疑将改变2016年的葡萄酒世界，此外还将会出现哪些趋势？

　　起泡葡萄酒，特别是异军突起的普洛赛克，依旧势头不减，然而往高端产品挪移的趋势浮现。桃红葡萄酒也有相似轨迹。

　　今年葡萄酒前景一片光明，虽然精酿啤酒和精酿苹果酒抢去不少风头，但花大钱喝葡萄酒的人在增多（尤其是英美市场）。葡萄酒的元素开始融于服饰鞋包等时尚领域。

　　一、英格兰起泡葡萄酒将起飞

　　2015年12月，法国香槟庄园泰廷爵宣布在英国肯特收购了69公顷土地，创建Domaine Evremond酒庄，首个英法合作的英格兰起泡葡萄酒生产项目。这个消息大大提升了英格兰起泡酒的世界知名度，预计其他香槟庄园会照葫芦画瓢。

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　　众所周知，法国香槟区是个冷气候产区，而今气温已比几十年前高了。温度更低的英格兰南部有着相同的白垩土壤，温度升高却是福音。Ridgeview、Nyetimber、Coates & Seely等英格兰起泡酒品质优异，但出口量少。有了法国友人的助力，出口肯定会激增。

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　　二、天然葡萄酒进入主流

　　天然葡萄酒曾经是少量纯粹主义者簇拥的星星之火，而现已有燎原之势，得到名庄乃至整个国家的支持。

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　　在一些人气餐馆或酒吧，富有探索精神的侍酒师把天然葡萄酒加入酒单，这个趋势不仅出现在纽约等大都市，在奥斯丁、德克萨斯、田纳西等地也有出现。

　　部分归因于“精酿”、“工匠级”产品的消费趋势，同时天然葡萄酒的品质也在提升。部分原因是很多餐馆选酒时想要应有尽有，让最激进的无硫葡萄酒和最传统的拉菲能同在一张酒单上。

　　三、2016最潮葡萄品种——品丽珠

　　那些新奇罕见、名字难读的葡萄品种引人入胜，然而品丽珠的“收获季节”正要到来。品丽珠最为法国卢瓦尔河谷最重要的红葡萄品种，在智利、加州、华盛顿州、阿根廷、五指湖、弗吉尼亚、南非等地区崭露头角。品丽珠是一个全能手，成酒芳香优雅，酸度适合配餐。

　　随着波尔多的气温变暖，像Chateau Lafleur等波美侯酒庄，提高了梅乐-品丽珠混酿酒里品丽珠的比例，因为它酸度更大，酒精更低。

　　四、意大利将复制勃艮第现象

　　勃艮第依旧是万众瞩目，拍卖会上占尽风头。但眼看伦敦国际葡萄酒交易所的波尔多葡萄酒交易不断下挫，勃艮第葡萄酒又是亿万富豪才喝得起，意大利的红葡萄酒就更有吸引力。奥纳亚、西施佳雅、蒙塔奇诺布鲁奈罗是抢手品，但皮埃蒙特预计将是收藏品新前线。巴罗洛和巴巴莱斯科有着很多勃艮第的吸引元素——香气怡人、风土为上、就餐相宜、来自单一葡萄园的复杂红葡萄酒。

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　　五、奢侈酒庄游

　　顶级酒再贵也有人买，天价酒庄游也就不足为奇了。纳帕谷的Castello di Amorosa城堡模仿了13世纪托斯卡纳城堡，有107个房间，给昂贵酒庄游起了个头。VIP套餐价格1000到20000美元不等，可以带走的东西包括刻有客人名字的酒桶、专业摄像师跟随游玩拍摄的照片、专属桶中288瓶定制酒标的赤霞珠葡萄酒、一盒铂金蒙特克里斯托珍藏雪茄等。

　　定制1000瓶以上Duval-Leroy香槟（40000欧元），可以参加酒庄的终极酒庄游，不但酒瓶可以刻字，香槟怎么做也由你说的算。

　　六、葡萄酒按杯卖

　　葡萄酒按杯卖的趋势已在各地餐馆出现，消费者想要低成本体验更多的味道，Coravin等葡萄酒保鲜神器也让按杯卖成为可行。

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　　七、明星葡萄酒将增多

　　唐顿庄园葡萄酒、五十度灰葡萄酒、姚明葡萄酒、赵薇葡萄酒、布拉德·安吉丽娜葡萄酒，越来越多葡萄酒与电影、书籍、明星挂钩。这一现象在今年还将不断涌现。

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　　文章来源：Bloomberg