【这一年】五香牛肉酱：香辣解馋的下饭“小将”

　　眨眼间又是一年过去了，老话说年好过，日子难熬。这一年，埋头厨房里也做出了一些可以用来糊口的饭食，其中各种酱是最讨喜的。

　　有人说我是“掏炭人群里饭做得比较好的，是煮夫群里最会掏炭的一个人”，听到这样的评价我很欣慰。用掏炭的粗手来做点自己喜欢的小菜，在辛劳之余享受属于自己的那份快乐。诚然，心不可二用，但在工作之余有点小爱好也是很大的乐子，这不算是不务正业。

　　菜是有性格的，按照自己喜欢的自己想要的味道来做菜，任你房外风出雨打或坊间欢腾热闹，我自岿然不动，譬如我。

　　有瓶自己中意的鲜香火辣的辣椒酱可能是爱吃香辣口味朋友的理想，反正有瓶自己满意的红艳艳的辣椒酱这是我的理想。红艳艳的辣椒酱可以用来做菜让菜变得红油油的充满鲜香，用来拌面让面看起来更有诱惑... ...喜欢这个红艳艳火辣辣的味道，喜欢这种让舌尖“超频”的快感。

　　牛肉、干红辣椒、

　　油、黄豆酱、八角、桂皮、香叶、花椒、草果、生姜、熟芝麻

　　1、干红辣椒用清水淘洗干净，把淘洗干净的干红辣椒放在通风处风干水分。

　　2、晾干的干红辣椒择掉辣椒蒂，放入炒锅小火熥干至闻到辣香。熥干的辣椒带有一丝焦糊的辣香，味道别致。

　　3、把辣椒剪开抖出辣椒籽，辣椒籽弃之不用（辣椒籽遇热会带有一丝苦味）。

　　4、把处理好的辣椒段研碎，不喜欢劳动的可用料理机来处理辣椒，不过辣椒粉没有辣椒碎吃起来香辣霸道。

　　5、牛肉洗净后用刀切成1公分厚的大片。

　　6、改刀成条后再切成方丁，可适当的切大一些（肉丁遇油加热后缩水严重)。

　　7、炒锅里倒入油，放入准备好的香料：八角、桂皮、香叶、花椒、生姜，拍散的草果，用小火炸出香味。

　　8、滗出香料。

　　9、倒入切好的牛肉丁，小火翻炒。

　　10、炒至牛肉丁变色，肉丁收缩没有水分（喜欢肉丁口感香韧劲道的可以用热油把牛肉干炸干），倒入黄豆酱（建议用好些的黄豆酱，譬如海天黄豆酱）小火翻炒。持续的翻炒后，牛肉丁裹满黄豆酱会成团，并与油分离，这时候可以倒出多余的油，多出的油味道极香用来烹制菜肴很不错。

　　11、倒入研好的辣椒碎小火翻炒均匀，倒入200g清水，先小火熬煮最后开大火?干水分，洒上熟芝麻翻炒均匀后盛入大些的容器里静置数小时入味。

　　家人的饮食与健康应是咱煮夫的最关心的事情，也是作为煮夫的一个最大责任。用食物来养生或是来对付一些小毛病是种健康的方式，也就是咱俗称的食疗养生。在我家生姜是常客，用来做菜可去除肉类的油腻与膻腥，在感冒发烧头疼脑热时用来煮水做辅助治疗。姜糖膏是用怀姜，古方红糖，土蜂蜜，纯手工熬制的一种饮品，具有驱寒暖身、暖胃、暖宫，活络养身的作用。在媳妇身体不适的那几天，饮用一杯热热的暖暖的姜糖膏汤水，可缓解不适且有养颜滋补的作用。自己动手制作一款纯手工制作的姜糖膏，用暖暖的温情来健康你！健康家人！ 纯手工制作姜糖膏喜欢这款纯手工姜糖膏的朋友可加咱家的微信号：ybz863。

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