轻松掌握这三道家常菜，让你的家人吃了还想吃！

　　【香辣口水鸡】

　　主料：鸡腿2个、香葱1小把、姜片3-4片、花椒1小把

　　辅料：香葱1棵、姜2片、蒜2瓣、香菜1棵、小米椒2个、花椒油1勺、辣椒油1勺、香油1勺、鲜酱油1勺、香醋1勺、白糖1勺、熟白芝麻适量、熟花生米适量

　　配方：

　　1.冷水下锅，放入葱节、姜片和花椒，再放入琵琶腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。

　　2.鸡腿焖好后捞出，放进冰水里彻底过凉。

　　3.晾凉后沥干水分，将鸡肉撕成小块（或者切成块）装在盘中。

　　4.小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末；熟的花生米压成粗的碎粒备用。

　　5.把花椒油、辣椒油、香油、生抽、香醋、白砂糖、姜末、蒜末、葱花、香菜末、小米椒放入碗中，拌匀成调味汁。

　　6.调味汁淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。

　　温馨小提醒

　　1、鸡肉不能煮得太久，时间根据鸡肉的大小来适当调整。焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。

　　2、冰水要提前准备好，可以多准备些冰块。

　　3、调味料可以根据个人口味适当调整，但是麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点。

　　【海带头炖小脆骨排】

　　主料：小胸骨排750g、海带头300g

　　调料：油、盐、生抽、老抽、料酒、葱、姜、蒜、白糖、八角、花椒、蒜苗3根

　　配方：

　　1、海带头提前泡一天一夜，清洗干净。小脆骨排清洗干净。

　　2、锅中放水，放入葱断、姜片和料酒，放排骨焯水，捞出淋干水分备用。

　　3、炒锅中放油，油热后放入八角，花椒，和葱、姜、蒜爆香。

　　4、放入小脆骨排翻炒。

　　5、放入生抽、老抽、料酒和少许白糖翻炒。

　　6、加入海带头翻炒。

　　7、加入没过食材的开水。大火炖开后转中小火慢慢炖制。

　　8、约两小时，汁也收得差不多时，放盐调味。如果汁还比较多，可以开大火收汁。

　　9、加入蒜苗点缀下即可出锅了。

　　温馨小提醒

　　海带头提前泡一夜才会软些。

　　【酸辣土豆丝】

　　主料：土豆300克

　　调料：食盐1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙，姜2片，干辣椒3个，米醋1汤匙，植物油2汤匙

　　配方：

　　1.土豆冼净，去皮切丝，放入清水中浸泡

　　2.锅中热油，爆香姜片和干红辣椒段

　　3.倒入土豆丝不停地翻炒

　　4.断生以后，调入少许的盐、米醋和鸡粉，炒匀即可