[食谱]好食材配好做法才是正道理！

　　作者：罗生堂

　　北极虾营养很丰富，味道如果直接吃的话是稍微带些盐味，因为是海水煮的，然后回味却又是清甜的，个头不大，皮很脆，完全可以一起嚼下去，有些朋友吃什么虾都剥皮，您说吃白灼的剥个皮正常，吃啥都去皮，那点味全在皮上了，您一剥，全是白灼虾了……

　　今天我们用姜葱炒的方法来做，因为北极虾本身就是煮熟的，所以不能用太多的烹调方法去做了，越简单越好，而姜葱的烹调方法也是需要把虾提前炸熟了再炒，所以比较合适，只是借助姜葱的香味去掉虾少许腥气和使其变的更美味，而且不会压掉虾本身的鲜味，得了，今天废话多了，咱们开始吧。

　　看图说话：

　　主料：野生北极虾 250 克

　　调料：香葱一把姜一块蒜少许黄酒 10 克生抽 5 克蚝油 5 克老抽几滴

　　北极虾自然解冻，不要用水泡，这是所有食材解冻的规则

　　香葱切段，姜切厚片，蒜切片备用

　　锅烧热倒适量油，烧至八成热，先下姜片中火炸半分钟至香气出来

　　接着放葱和蒜大火炒几下出香气

　　将虾放进锅中，下黄酒炒半分钟左右，让虾稍微热一些

　　接着放生抽，蚝油和老抽炒匀，放一点热水，盖盖稍微焖半分钟，让虾入味，

　　最后勾一点小芡出锅就成了

　　后记：

　　北极虾本身有咸味，所以放调料的时候带咸味的调料一定少放，不然你会掉头发的。

　　姜一定要先用热油炸一会儿再放其它的，不然出不来姜的香味。

　　虾炒一会儿后也会出一些水，如果水够就不用再额外的放水了

　　我的第一本美食书，里边有特别详尽的做法，不敢说能完全帮到您，但是一定会对您的厨艺有帮助！

　　————————————————————————————–

　　欢迎访问官方网站 ” 最美食 “（zui.ms）全球域名最短的美食网站

　　微信公众号 “Bestfood 美食中国 ” 公共微信号（BFIC888）和 ” 最美食连盟 ” 新浪微博

　　” 最美食 ” 是国内首家中英文美食网站，致力于创建链接食客、餐厅和数字媒体的内容网络和生态系统，为热爱美食人士带来非凡的体验和乐趣。目前我们已经采访了 1000 多家餐厅，美食评论与 100 多万多美食订阅用户分享。欢迎上海、北京、广州的特色餐厅和酒店邀请我们的美食作者到贵店试菜采访，也欢迎您向我们推荐您心仪的餐厅，推荐时请提供联系人和联系方式。敬请垂询：bestfoodinchina@163.com, 或微信：simonxinpan。

　　作者：康, 娟

　　查看康, 娟的其他文章

　　banner 广告位招租，敬请垂询：bestfoodinchina@163.com,或微信：simonxinpan。