这才是金针菇最美味的吃法?别只会往火锅里扔了

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　　金针菇烩豆腐

　　

　　【原料】

　　金针菇150克，小号的胡萝卜1/3根，切丝。豆腐半斤切块。

　　【做法】

　　1、金针菇焯水，这样可以去掉它上面的黏液，更加爽口。

　　2、把豆腐块放锅里煎到两面金黄，然后把胡萝卜丝放进翻炒几下。这时再加料酒，生抽，糖，胡椒粉拌炒均匀。

　　3、把刚才焯好水的金针菇放进去，加一杯水稍煮。

　　4、等到汤汁变少的时候勾芡，加少许蚝油拌匀出锅，撒香菜就得了！

　　韩国泡菜汤

　　

　　【材料】

　　韩国辣白菜1碗 洗米水一大碗（约500毫升） 中型土豆1个 小型洋葱1个 黄豆芽1把 金针菇1把 豆腐1块 五花肉1小块（牛肉亦可）

　　【调料】

　　大葱1小段 辣椒粉1勺 白糖1/2勺 蒜泥1勺生姜泥1/2勺 料酒2勺 香油1勺 大酱1勺 （这里说的勺以普通的汤勺为单位）

　　【做法】

　　1、将土豆去皮后切成片，洋葱切成丝，五花肉也切成片、泡菜切成1口大小，大葱斜切成段备用。

　　2、在五花肉片内调入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌匀腌制10分钟。

　　3、在陶锅内倒入少许芝麻油，然后放入腌制好的五花肉片小火煎至变色，然后分别放入洋葱丝和泡菜翻炒2分钟。

　　4、往锅内倒入洗米水，转大火，然后调入大酱

　　5、将土豆片放入锅内煮2分钟后，再依次放入豆芽、豆腐、金针菇煮至沸腾。

　　6、最后将切好的葱段放入锅内烫熟提味即可。

　　金针菇酸辣汤

　　

　　【原料】

　　金针菇100克，韧豆腐半块 ，干木耳5朵，水发香菇5-6朵， 黄花菜15只，鸡蛋1个

　　【调料】

　　醋45ml（30+15），生抽20ml，盐3克， 糖1/2茶匙（3克），白胡椒2克，玉米淀粉2大勺（加入50ml清水混合成水淀粉）香油1/2小匙

　　【做法】

　　1、将干木耳，香菇，黄花菜，金针菇泡发后洗净，切成丝。金针菇洗净劈开备用

　　2、韧豆腐也切成大小相似的丝，放入盐水盆中浸泡备用

　　3、鸡蛋打散备用。

　　4、锅中倒入清水，大火煮开后转中火，将金针菇，木耳，黄花，香菇丝放入锅中煮制5分钟

　　5、加入生抽，糖，白胡椒粉，盐和30ml醋调味

　　6、下入豆腐丝煮至水开

　　7、小火加入水淀粉勾芡

　　8、待汤汁略显浓稠后下入蛋液

　　9、蛋液形成蛋花后马上加入最后15ml醋后关火淋入香油制作完成

　　辣白菜豆腐汤

　　

　　【原料】

　　辣白菜，豆腐，金针菇，胡萝卜，香菇（鲜蘑菇更好，也可不放）

　　以上食材及分量依个人喜好增减

　　【做法】

　　1、取若干辣白菜，加上清水

　　2、放炉具上煮滚，转小火煮一会儿

　　3、依次放入泡发的香菇和豆腐，煮一会儿

　　4、最后放入胡萝卜片和金针菇，煮滚后试味

　　辣白菜本身很咸，根据个人口味往汤里加点盐调味即可。

　　葱油拌双黄

　　

　　【原料】

　　黄花菜一把，新鲜金针菇一碗，枸杞子十来颗，香葱几根，洋葱若干片，食用油，盐，鸡精，糖

　　【做法】

　　1. 干黄花菜和枸杞子分别用清水浸泡一小时左右；

　　2. 金针菇切去根部，洗净；香葱葱白部分切段，葱绿部分切葱花；洋葱切大片；

　　3. 锅中水烧开后，将金针菇，泡好的黄花菜，枸杞子分别穿烫断生至熟捞出，彻底漓干水分，放入容器中；

　　4. 锅中放一勺食用油烧热后转小火，放入葱白，洋葱片煸10分钟左右至香味溢出；捞出葱段及洋葱片弃之；

　　5. 将熬好的葱油，少许盐，糖，鸡精加入容器中拌匀，盖上盖放入冰箱冷藏至少一小时；

　　6. 食用前洒上葱花略拌，装盘即可

　　萝卜金针奶酪卷

　　

　　【原料】

　　胡萝卜、金针菇、韭菜、香葱、鸡蛋、奶酪片、培根

　　【做法】

　　1、将胡萝卜切丝，韭菜切段，金针菇切段。

　　2、将鸡蛋打撒，在锅上摊成薄蛋饼。

　　3、蛋饼上铺上奶酪片，培根片、胡萝卜丝、韭菜、金针菇卷成卷。

　　4、用香葱或烫过的整根韭菜将蛋皮卷困扎好，放入微波炉中用光波烤2分钟，待奶酪糊化即可取出装盘。

　　

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