商场一窝蜂提升餐饮比例 业内忧其同质化严重

　　承租能力差、利润薄，曾经被商业综合体不看好的餐饮业态，现在俨然从配角的位置走向了主角。在实体零售遭遇寒冬之时，各大商场都将餐饮业态作为救命稻草和聚集人气的重要手段。不过，有业内人士对商场餐饮同质化及“保温”时长表示担忧。

　　餐饮成填场救命稻草

　　广东广州凯德广场·云尚总经理刘嘉指出，导致商业地产行业危机和困境的并不完全是电商，受国内消费力持续低迷的影响，零售行业的收入整体下滑，品牌的开店欲望下降，导致商场的空置率上升。“面对此形势，商业地产也在调整。”刘嘉说，有大量到期签约的租户租金无法增长，甚至要降低租金来维持原本的租户。一般商场的自救是缩减零售业态，增加餐饮、娱乐业态，来刺激人流。但是零售业态的比例压缩后，餐饮和娱乐业态成为填场的救命稻草，直接导致物业回报率和估值的逐步下降。

　　餐饮“低品店”涌入商场

　　“无论旧的项目改造还是新项目，纷纷把餐饮业态从过去的百分之十几调整到百分之三十几甚至更高，餐饮行业也是一路高歌，积极开店。各路人马也瞄准餐饮行业的创业。”刘嘉介绍说。

　　购物中心餐饮业目前同质化的程度严重，不仅困扰着消费者，更是摆在经营者面前、关乎餐饮业态能否长久发挥“保温”作用的重大问题。“招商计划中，餐饮是主力招商目标，几乎有七成品牌各家是重复的。”有业内人士表示。不仅如此，有餐饮业资深人士还感叹，如今市面上的“低品店”太多，特别是在购物中心里面的。据介绍，有业内人士将餐饮店分为低品店、专业店、品味店，低品店是最低档次的，不讲究用料及出品。

　　“餐饮行业的门槛越来越低，有很多不具备餐饮营运经验的人士也加入，风投推波助澜，往往淡化了餐饮业赖以生存的味道和出品。”刘嘉指出，如今餐饮店生命周期越来越短，尤其是一些单品类的缺乏味道支持和生命力的餐饮品牌。当餐饮行业一旦出现洗牌，在购物中心高比例的餐饮业态会岌岌可危，严重影响购物中心的回报率。(林晓丽)

　　作者：林晓丽来源中国食品报)