人大代表王洪海:挖掘胶东特色饮食文化

水母网1月10日讯 (记者 刘晓阳) 胶东,因特殊的地理环境、自然资源及历史上形成的独特风土人情,造就了胶东饮食文化上的独特风味。在今年“两会”上,市人大代表、烟台百纳餐饮有限公司董事长,烟台市餐饮与住宿行业协会会长王洪海提出,应挖掘胶东特色饮食文化,同时,建议政府牵头,餐饮协会、海参协会承办烟台海参美食节,进而推动烟台海参品牌形象的树立,擦亮“中国鲁菜之都”的牌子。

挖掘胶东特色饮食文化

“如今各地都在争取国内旅游消费的这块大蛋糕,烟台市政府在免费开放烟台山景区的同时,投入巨资打造的朝阳街及所城里的举措,让市民感到无比振奋和充满信心。”王洪海在接受记者采访时介绍,烟台市被授予“中国鲁菜之都”的荣誉称号,鲁菜名列四大菜系之首地位,胶东菜可谓功不可没。

王洪海建议:胶东饮食文化历史悠久,内涵丰富,应充分挖掘胶东饮食文化,充分发挥胶东食材上的特殊性并充分发挥胶东菜烹调技术上的优势,形成清晰和独特的胶东饮食文化特征。政府要列专项经费用于餐饮业的宣传和推广。政府牵头行业协会承办,每年要开展几起有影响力的活动,如开海美食节、年菜美食节及胶东海鲜美食节和美食论坛等。建设胶东鲁菜博物馆,传播胶东饮食文化。

举办“烟台海参美食节”推动品牌形象树立

王洪海认为,全世界公认营养价值最高的海产品是海参,其中尤以烟台海参(刺参)为优。“烟台海参”的多肽、氨基酸含量高。作为"海产八珍"之首,"烟台海参"以其不含胆固醇,可以提高人体免疫力而深受食客喜爱。烟台作为全国的海参销售集散地,所加工销售的海参占到全国海参销售的约70%市场份额。

目前广大消费者对烟台海参了解太少,因此应该通过打造海参美食节、海参交易平台,以提升烟台海参在全国的影响力。尤其是鲁菜代表的葱烧海参,葱香味醇,营养丰富,是一道充满胶东地域特色的滋补佳品,因此建议政府牵头,餐饮协会、海参协会承办烟台海参美食节,进而推动烟台海参品牌形象的树立。