时令蔬菜是个宝春夏养生有妙招

　　明天就是传统节气中的立夏了。养生专家表示，春夏之交有一些时令蔬菜，是养生的好材料。如果我们视而不见，简直是对它们的浪费。那么，这个时候到底有什么时令蔬菜是我们的养生帮手？它们各自又有什么神通？沈阳晚报、沈阳网记者邀请中国人力资源和社会保障部教育培训中心养生专家赵利仁为您详细解读。

　　不爱起床没力气 吃头刀韭菜

　　赵利仁告诉记者，现在市场上大量上市的头刀韭菜，是非常好的养生食材。别看这样的韭菜长得不高，但是它们经历了秋冬两季的能量积累，因此生发阳气的功能最好，而且味道也不错。这就特别适合为人们滋补肾阳。到这个季节，白天没精神头，身体没力气，不爱起床的人，就适合用头刀韭菜来调理。另外，头刀韭菜还能润肠通便。

　　赵利仁提醒，头刀韭菜不宜太粗壮，过于粗壮的韭菜，可能是施肥太多所致。另外，韭菜最好买红根，这样的韭菜味道浓烈。头刀韭菜买来之后，最好将红根去掉1到2厘米，因为这部分的毒素可能较多。

　　赵利仁提醒，对于韭菜，越来越多的人都喜欢烤着吃。不少烧烤店里就有烤韭菜这道菜。其实，这种烹饪方法容易损伤韭菜的维生素，使得其营养价值降低。一般来说，用韭菜做馅，或者用韭菜和鸡蛋、虾仁来炒着吃，是比较好的做法。胃酸分泌过多，经常腹泻的人，不要吃太多韭菜。由于韭菜助肾阳，所以这个时候吃头刀韭菜，可以帮助人提高性功能。

　　芦笋富含硒 防癌抗癌效果好

　　赵利仁告诉记者，芦笋在这个时候也是大量上市的一种时令蔬菜。它是世界十大名菜之一，具有非常好的保健价值。其中芦笋抗癌的功能在各类蔬菜中名列前茅。芦笋富含硒。它能阻止癌细胞的分裂和生长，提高人体免疫力，进而提高人体对癌细胞的监控和杀灭能力。另外，芦笋富含叶酸与核酸。这两种物质对胎儿的大脑发育有着重要意义。所以，孕妇适量吃芦笋，大有好处。芦笋还有清热利尿的作用。平时小便淋漓不尽、排尿时有痛感、尿频尿急的人多吃芦笋有好处。另外，芦笋能够降压。高血压患者适合多吃一些。但是，芦笋本身有一定的嘌呤成分。所以，痛风患者要少吃或者不吃芦笋。

　　芦笋性寒，人们一次不要吃太多。而且芦笋所含的营养成分，有很多经不起长时间加热。所以，人们在烹饪芦笋的时候时间不能太长。芦笋与牛柳或者鸡胸脯肉搭配是非常好的选择。赵利仁提醒，芦笋的选择有学问。一般来说，杆短，较细的芦笋，口感会更嫩一些。

　　上火失眠耳朵胀 吃婆婆丁管用

　　婆婆丁是这个季节的时令蔬菜。赵利仁告诉记者，别看自然生长的婆婆丁常常出现在田间地头以及不显眼的地方，但是它的养生价值是不可小觑的。婆婆丁能够清热。肝胆郁热、膀胱郁热，都可以用婆婆丁来清除。因此，春夏之交肝火旺盛的人，最适合吃婆婆丁。这类人往往有口苦、失眠、眼睛干涩、耳朵胀痛等症状。小焦有热的人也适合吃婆婆丁，症状为小便短赤、颜色浓、味道重。此外，婆婆丁还有清理上焦肺热的功能，因此对感冒之后咳嗽不止、吐黄痰的人来说，有一定的治疗意义。婆婆丁能够养胃，这主要得益于婆婆丁对幽门螺杆菌的杀灭和抑制能力，所以，有慢性胃炎的人适合适量吃婆婆丁。

　　赵利仁提醒，由于婆婆丁有很好的药用价值，所以越来越多的人选择栽培婆婆丁。在每年这个时候自然生长的婆婆丁，养生价值最高，所以，这个时候吃婆婆丁是千万不能错过的事情。婆婆丁可以用来做汤喝，可以用来蘸酱吃，还可以拌着吃。但是在吃之前，婆婆丁要经历洗、泡、焯三个步骤。其中，洗要用流水洗，泡是指用水泡半小时，焯是指用热水略炒一下即可。此外，婆婆丁炖牛肉是一道有名的药膳，对于改善糖尿病患者消谷善饥的症状很有好处。

　　春季多吃小根蒜 有效预防心脏病

　　赵利仁告诉记者，这个时候还有一种时令蔬菜特别好，这就是薤白。它又被俗称为小根蒜。它的养生价值首先是杀菌和防感冒。另外，它对心脏的养护功能是非常好的。中医认为，薤白宽胸理气，通阳散结，对于胸闷和胸痛有很好疗效。因此，中医很多治疗心前区不适的方子，都有薤白的身影。瓜蒌薤白汤就是治疗心脏病常用方剂。另外，薤白降血压的效果也很好。

　　薤白有多种食用方法。取鲜薤白50克，粳米100克，熬煮30分钟，食用，可理气宽胸、通阳散结，治胸痹心痛、干呕等症状；薤白和鸡蛋一起炒，能宽胸理气，预防心脏病；薤白捣汁外涂，可以治疗火疖子；准备薤白500克 ，白糖、白醋各适量。将薤白洗净，晾干水，置入密封的容器中，加白糖、白醋、浸泡10天以后可食用。这款糖醋薤白酸甜可口，具有开胃、健脾醒酒，帮助消化的作用，适宜于食欲不振，纳呆食少，消化不良引起的脘腹饱胀等病症；准备薤白10克，瓜蒌仁10克，半夏5克，水煎去渣，黄酒冲服，一日两次，对于治疗心脏病有一定效果。

　　多吃香椿防痔疮 吃前先用热水焯

　　香椿也是这个季节大量上市的蔬菜。香椿性味偏寒，能清热解毒。它的最大好处之一在于清理大肠湿热。所以，平时有痔疮的人建议常常吃香椿，可以改善症状。香椿能健脾，而且在健脾的同时理气。这样就对容易发怒、爱生闷气、肝气不疏的人有好处。香椿本身能固精，所以对早泄患者有治疗意义。

　　香椿虽然好处多多，但是在食用之前，一定要长时间用热水焯，而且一次食用的量不要太大。这是因为，香椿含有亚硝酸盐，它是一种明确致癌物。而热水焯香椿，可以在很大程度上减小致癌性。另外，吃香椿，每天控制在2两，是很安全的量。

　　香椿和豆腐一起吃非常好。赵利仁建议，香椿用热水焯一下后，切成末，和豆腐一起来拌就行，可以加少许香油和味精。这里的豆腐最好是石膏豆腐。石膏豆腐的清热效果很好。香椿拌豆腐的养生价值在于补气的同时理气，同时不会出现肚子发胀的现象。这是春季防止上火的又一款好菜。

　　吃菠菜防上火 能缓解眼干症状

　　赵利仁告诉记者，当前的时令蔬菜，还有菠菜、芹菜和荠菜。它们都有一个共同的作用，那就是清热。其中，荠菜能清热解毒，对于胃肠积热、口腔溃疡等有很好的调理作用，荠菜含铁丰富，因此能够预防女性缺铁性贫血。荠菜最好的烹饪方法是用来做馅。

　　芹菜能清热，对于肝阳上亢有非常好的治疗作用。吃芹菜降血压是广为流传的食疗方法。芹菜还能利尿，对于小便短赤的人有治疗意义。

　　菠菜可以安五脏，消食通便，对防止春季上火很有意义。菠菜能够缓解眼睛干涩，对春夏经常出现的干眼症有一定的预防意义。菠菜有尖叶和圆叶之分。其中，尖叶的菠菜草酸含量较低，更适合人们服用。菠菜需要多用热水来焯，确保食用安全。

　　另外，这个季节里的茼蒿也是不错的食材。它在古代被称为皇帝菜，专供皇家享用。茼蒿菜也是清热的能手，对清肝热特别有效。它还有开胃的功效。

　　本版稿件由沈阳晚报、沈阳网记者 李霆采写

　　图片除署名外均选自新华网

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