探索高等教育烹饪专业新路径 昆明学院亚洲烹饪艺术学院挂牌成立

昆明学院亚洲烹饪艺术学院举行成立仪式。新华网 柴静 摄

　　1月9日，昆明学院亚洲烹饪艺术学院挂牌成立。该学院成立后，将探索全新的烹饪高学历人才培养模式及方向，让高等教育中的烹饪专业向着更高的目标迈进。

　　探索新课程 转变人才培养模式

　　据介绍，亚洲烹艺术学院是由昆明学院、中国世界中餐业联合会、马来西亚成功大学学院合作建立的国际烹饪艺术学院。昆明学院院长黎素梅表示，此次三方共建昆明学院亚洲烹饪艺术学院，是昆明学院坚持办学理念和人才培养模式不断改革与探索的直接成果。作为以烹饪艺术与管理为主要专业学科领域的校企合作产教融合与国际合作的烹饪艺术学院，该学院的成立在应用型本科大学建设中的管理制度建设、学科专业发展、教学与管理体系及学生培养的国际化方面对昆明学院的发展有非常重要的意义。

合作三方签署相关合作协议。新华网 柴静 摄

　　华南理工大学教授、昆明学院特聘顾问李力介绍，作为校企合作、产教融合与国际合作的国际烹饪艺术学院，其主要目标是通过烹饪艺术管理教育及学术研究的国际合作，集理论知识、专业技术、职业精神、艺术设计综合教育为一体，培养学生一流的技术、优秀的品质、扎实的理论基础和不断创新与发展的能力。学院成立后，合作各方将共同探索核心专业课程，对学生的培养将从个人能力提升训练向基于工作过程学习及创新能力培养的现代烹饪艺术教学模式转变。此外，该学院未来还将联合日本、泰国、美国、加拿大等其他国家高等教育机构，合作建立亚洲烹饪艺术学院学术交流平台或学院集团，共同促进以中华餐饮为主要特色的烹饪艺术教育的国际交流。

　　成立仪式上，世界中餐业联合会常务副会长邢颖被聘任为昆明学院亚洲烹饪艺术学院名誉院长，原四川旅游学院党委书记黄维兵被聘任为昆明学院亚洲烹饪艺术学院顾问，来自国内外著名高等教育机构的15位著名学者被聘任为亚洲烹饪艺术学院学术委员会委员。在成立仪式后，召开了昆明学院亚洲烹饪艺术学院学术委员会第一次会议暨烹饪专业人才培养方案论证会。

　　高等教育中的烹饪营养向烹饪艺术转变

　　目前，哈尔滨商业大学、扬州大学、四川旅游学院、昆明学院等院校均课设烹饪与营养专业，其中，昆明学院旅游学院于2010年开设烹饪与营养教育专业，该专业招生规模由2003年的30人扩大到2017年214人，招生规模增长了7倍多，2019年，烹饪专业在校生人数近800名。李力表示，随着昆明学院亚洲烹艺术学院的成立，高等教育中烹饪相关专业也由烹饪营养向烹饪艺术转变，这也对高等教育烹饪专业提出了更高的要求，与此同时，专业与院校的发展都将更上一层楼。

颁发聘书。新华网 柴静 摄

　　李力介绍，昆明学院烹饪专业在全国排名第四，此外，该校地处于资源丰富，与越南、缅甸等东南亚国家相邻的云南，这也让其成为首个成立亚洲烹艺术学院的高等院校。该学院师资由昆明学院旅游学院的烹饪专业与酒店管理专业组成，现有教师 19人，柔性引进2名中国烹饪大师作为专职教师，另有5名行业知名大师、行政总厨、总经理被聘为客座教授长期任教。

　　培养烹饪高学历人才 推动产业发展

　　据了解，2018年底，昆明学院亚洲烹饪艺术学院开始筹建，学院致力于基于现代烹饪教育要求的基础设施设计规划与建设、烹饪艺术与管理本科人才培养方案改革和烹饪专业的师资培养、教学改革及学生培养的国际合作。昆明学院旅游学院、亚洲烹饪艺术学院院长田芙蓉介绍，学院成立后，将针对普通高考学生、三校生及专升本学生进行招生。此外，在昆明学院与马拉西亚成功大学学院进一步合作后，双方还将探索培养烹饪专业硕士学历人才。

　　“我们希望高学历人才越来越多，以此推动产业发展。”田芙蓉说，未来的学习方式从理论到实践均有所改变，理论课程将于国外成熟课程相结合，让学生学到国外的先进理念，实践课程将更加注重烹饪的艺术性、技能性，并且让学生们到了岗位上能够活学活用。（完）（柴静）